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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。