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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。