做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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