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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。