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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。