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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。