做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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