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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。