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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。