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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。