做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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