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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。