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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。