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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。