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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。