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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。