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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。