做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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