做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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