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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。