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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。