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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。