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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。