做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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