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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。