做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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