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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。