做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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