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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。