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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。