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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。