做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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