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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。