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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。