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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。