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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。