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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。