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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。