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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。