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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。