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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。