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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。