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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。