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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。