做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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