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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。