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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。