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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。