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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。