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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。